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Interview: Kaffeewelt Eisbrenner
Third Wave Coffee- die Kunst, Kaffee per Hand zu brühen, wie zu Omas Zeiten. Oder mit modernem Equipment aus dem Ausland. Dabei ist es natürlich wichtig, dass man nicht irgendwelchen Kaffee nimmt, sondern am besten sortenreinen, ökologisch angebauten Kaffee aus kleinen Plantagen. Eine der Röstereien, die ihre Rohstoffe direkt von Bauern importiert und in kleinen Mengen röstet, ist die 10 Jahre alte Kaffeewelt Eisbrenner aus dem Bielefelder Stadtteil Altenhagen, die nach dem Third Wave Coffee Prinzip arbeitet. Katarina Mazurkiewicz hat mit dem Inhaber und Geschäftsführer Andreas Risse gesprochen und über seine Anfänge als Kaffeeröster und Begriffe wie “fully washed”, “honey processed” “first grade”.