Rezept: Frische Sommerrollen

Sommerrollen sind das perfekte Essen für die warmen Tage, die langsam aber sicher (hoffentlich) auf uns zukommen. Sie sind perfekt zum Teilen, weil jede*r seine Sommerrolle individuell füllen kann.

Was ihr für 8 Portionen braucht:

• 8 Stücke Reispapier
• 200g Salatmischung
• 1 Möhre
• 50g Sojasprossen
• 1/2 Avocado

Für die Soße:

• 80g Erdnussbutter
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Sojasoße
• 1 Knoblauchzehe
• 10g Ingwer
• 1/2 Limette

Schritt 1:

Möhren fein und die Avocado in breite Streifen schneiden. Für die Soße schonmal den Knoblauch und Ingwer fein schneiden oder pressen.

Schritt 2:

Reispapier in lauwarmen Wasser einweichen, aber darauf achten, dass es nicht zu weich wird. Die perfekte Konsistenz: Wenn es weich ist, aber noch die Form behält.

Schritt 3:

Sommerrollen mit der Salatmischung, den fein-geschnittenen Möhren, den Sojasprossen und der Avocado belegen. Nicht zu voll machen, sonst wird das Rollen sehr schwer.

Schritt 4:

Sommerrollen aufrollen. Dafür einfach die Enden in die Mitte legen und aufrollen – wie ein Wrap. Das Reispapier sollte von alleine kleben.

Schritt 5:

Erdnussbutter, Ahornsirup, Sojasoße, fein-geschnittenen Knoblauch und Ingwer und Limette in eine Schale geben und gut vermengen.

Guten Appetit!