Neuer Weg gegen Essenverschwendung

Forschende und Sterneköche haben zusammen eine Methode entwickelt, um Essensreste genießbar zu machen. Wie das Forschungsteam in der Fachzeitschrift Nature Microbiology berichtet, haben sie erfolgreich Reste aus der Lebensmittelherstellung durch einen Pilz schmackhaft gemacht – zum Beispiel Haferreste aus der Hafermilchherstellung. Dabei wurden nicht nur Gerichte entwickelt, sondern auch die Pilzart untersucht. Der Pilz Neospora Intermedia solle nach Käse schmecken, wenn er auf Brot serviert wird. In einem 2-Sterne-Restaurant in New York wurden die Gerichte entwickelt und vorgestellt. Damit können nicht nur Reste aus der Lebensmittelherstellung, sondern auch Essensreste aus privatem Konsum aufgewertet werden, um Essen zu retten, das eigentlich im Müll landen würde.