Backen soll mithilfe von Sensoren nachhaltiger werden

Der Herstellungsprozess von Kleingebäck soll nachhaltiger werden. Wie die Universität Paderborn mitteilt, sollen weniger Backwaren wegen Fehl- oder Überproduktion weggeschmissen werden. Dabei soll ein intelligentes System kontinuierlich die Qualität des Gebäcks mithilfe von mehreren Sensoren während des Backprozesses untersuchen und direkt eingreifen. Dabei werden unter anderem die Form, Gewicht und Teigeigenschaften analysiert. Neben den automatischen Backmaschinen, spielen die Bäcker*innen immer noch eine große Rolle und das neu entwickelte System soll ihnen ermöglichen industrielles Backen nachhaltiger zu machen. Das Projekt „SensoBack“ wurde mit einer Millionen Euro durch den Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung finanziert und ist jetzt nach drei Jahren abgeschlossen.